Bra kost

Alla har vi en stark relation till mat och lika starka åsikter. Det finns lika många uppfattningar om vad som är bra och inte bra som det finns människor. Vilket är naturligt då kost är ett av de, om inte det viktigaste området för oss människor. Kost är avgörande för vår hälsa och för vår överlevnad. Mat symboliserar också något vackert, en upplevelse, en produkt av vår planet som för oss närmare varandra. Vi samlas kring matbordet och njuter av en gastronomisk upplevelse.

Det finns ingen engångslösning, ingen magisk diet till en hälsosam kropp det är en pågående process. Vi måste tänka långsiktigt om vi vill må bra över tid.

Vi strävar efter att konsumera medvetet och äta den mest hälsosamma maten, de mest näringsrika råvarorna. Vi strävar efter att äta mer hållbart, vi vill leva i samklang med vår planet. Vi vill må bra över tid. Men vi strävar också efter att förena nytta med nöje och skapa en upplevelse, utmana våra sinnen.

Våra val grundar vi på erfarenheter, sunt förnuft, kunskap och den forskning som finns att tillgå. Den forskning som inte är sponsrad av de stora företagen som profiterar på våra dålig val, på vår dåliga hälsa.

Vi tror på det enkla och logiska, bra råvaror – främst växtbaserat. Vi undviker processad mat, socker, animaliska produkter och mejeriprodukter i så stor utsträckning som möjligt. Skulle vi äta någon form av animalisk produkt så är det främst fisk, mest för att vi gillar det mer inte för att det är bättre.

När vi har kunskapen om vad vi stoppar i oss och hur det påverkar vår hälsa och vår miljö så blir valen enkla. Kunskap är inte makt men applicerad kunskap är.

Jag aldrig mått bättre än idag, faktum är att matlagning har aldrig varit så kul och spännande som det är idag. Om det beror på en växtbaserad kost eller inte låter jag vara osagt. Men en sak är säker, växtbaserad – vegetarisk – vegansk kost (kalla det vad ni vill) är långt ifrån tråkig eller smaklös. Tvärtom den utmanar oss att vara mer kreativa med råvaror och smaker som vi tidigare inte visste existera.

Ibland behöver vi utmana vår tidigare sanningar och fördomar för att utvecklas.

Det sägs att maten som vi har på tallriken reflekterar vilka är. Kanske är det så, kanske gillar du att krydda maten lite extra och därmed är du en person som gillar lite extra spänning i livet. Du kanske är en person som håller dig hårt till recept och därmed en är du en person som vanligtvis gillar att hålla sig sig inom ramar, regler och tydliga riktlinjer.

Recept och inspiration hämtar vi bland annat från sidor som javligtgott.se, koket.se, zeta.nu, alltommat.se, aplayfullkitchen.se, ica.se, mittkok.expressen.se, coop.se. Det finns många bra bloggar om man är intresserad av en mer växtbaserad kost.

Maten beställer vi oftast från mat.se där maten leverans till dörren varje vecka, enkelt och praktiskt.

För er som vill må bättre, äta mer hälsosamt och framför allt hållbart kan jag stark rekommendera dokumentärerna What the health, Food chocies och Cowspiracy Alla tre finns att se på Netflix.

Av dessa filmer får ni en tydlig bild av hur vår matkonsumtion påverkar vår egen hälsa och framför allt vår planet. Visste ni till exempel att köttproduktionen – framställning av animaliska produkter står för ca 18 % av den globala uppvärmningen, den släpper ut mer växthusgaser än hela transportsektorn tillsammans. Dessutom är själva framställningen extremt ineffektiv, det går åt extremt mycket vatten och spannmål. 1 hamburgare kräver ungefär 2500 liter vatten för att produceras. Motsvarar ca två månader duschade för en person. För att veta mer se filmerna.